Riscaldate il forno a 180°C.
In una ciotola aggiungete le uova intere, lo zucchero semolato e la scorza di limone. Con una planetaria o con un frustino elettrico montate per circa 5 minuti ad alta velocità, fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
Aggiungete la farina e il lievito precedentemente setacciati e unite l’olio a filo, continuando a mescolare.
Lavate e tagliate le fragole in quarti, eliminando il picciolo, e aggiungetele all'impasto.
Versate l'impasto in una teglia per ciambellone di diametro 22 cm precedentemente imburrata e infarinata.
Infornate in modalità statica a 180°C per circa 30-40 minuti. Verificate la cottura con la prova stecchino.
Una volta cotto, lasciate raffreddare per 5 minuti prima di capovolgerla e staccarla dallo stampo. Cospargete il ciambellone con zucchero a velo e servite.
]]>Aggiungete lo zucchero, l’uovo, la buccia di limone e l’olio a filo. Mescolate fino a ottenere un impasto omogeneo e liscio (dovrebbe risultare morbido e leggermente appiccicoso, se sembra troppo secco aggiungete un cucchiaio di acqua).
Coprite l’impasto con la pellicola e lasciate riposare a temperatura ambiente per circa mezz’ora.
Tagliate l’impasto in quattro pezzi e formate delle piccole palline di circa 2 cm di diametro.
Riempite con l’olio di semi un pentolino piccolo dai bordi alti e lasciatelo scaldare bene per 2-3 minuti. La temperatura perfetta è di circa 175°. Fate una prova con un pezzettino di impasto: se si colora subito è troppo caldo, se raggiunge il fondo è troppo freddo.
Friggete 4-5 palline alla volta. Giratele con una schiumaiola di tanto in tanto e monitorate che la cottura avvenga lentamente: devono colorarsi a poco a poco, in circa 2 minuti. Scolatele su una griglia, riempite un piatto fondo con lo zucchero e passateci dentro le castagnole ancora calde.
]]>Ingredienti per 2 pizze piccole
Per l'impasto
500 g di farina 00
7 g di lievito istantaneo secco per pizza
1 cucchiaino di sale fine
2 cucchiai di Olio Extra Vergine di Oliva Colavita
350 ml di acqua tiepida
Per il condimento
200 ml di Passata di Pomodoro Colavita
2 cucchiai di Olio Extra Vergine di Oliva Colavita
1 cucchiaino di origano secco
200 g di mozzarella per pizza
Peperoncini Piccanti in Olio Extra Vergine di Oliva Colavita
Basilico fresco
Usando l'impastatrice (oppure a mano in una grande ciotola) mescolate la farina con il lievito e il sale. Aggiungete l'acqua e l’olio a filo, lavorando finché l'impasto diventa elastico.
Traferite l’impasto su una spianatoia infarinata, continuando a lavorarlo con entrambe le mani per circa 10 minuti. Formate una palla, infarinatela e adagiatela in una ciotola di plastica infarinata. Coprite con un telo leggermente bagnato (o con la pellicola) per circa un’ora e mezza/due ore, finché l'impasto non raddoppia.
Versate 200 ml di passata in una ciotola e mescolate con un pizzico di sale, un cucchiaio di olio extra vergine di oliva e un cucchiaino di origano. Tagliate a fettine i peperoncini sottolio.
Riscaldate il forno a 180°C.
Tagliate il panetto di impasto a metà e formate due palline. Lasciatele riposare coperte per un’altra mezz'ora.
Stendetele a mano su una spianatoia infarinata spingendo i bordi con le dita, premendo e ruotando più volte per ottenere un disco di impasto con la parte centrale spessa non più di mezzo centimetro, mentre il bordo deve avere un'altezza compresa tra 1 e 2 cm. Sistemate su un paletta per pizza infarinata.
Alzate il forno a 220°C in modalità ventilata.
Su ogni pizza versate un po' di passata, guarnite con le fette di mozzarella e i peperoncini sottolio. Infornate per circa 10 minuti, finché i bordi saranno dorati e la mozzarella ben sciolta.
]]>Pulite il pesce dalle squame e dalle interiora e lavatelo bene, asciugando con carta da cucina.
Lavate le patate (è facoltativo pelarle) e tagliatele a fettine fine.
Disponete le fette di patate su una teglia foderata con carta forno e aggiungete i rametti di rosmarino.
Adagiate il pesce sopra le patate e condite l’interno dell’orata con sale e pepe, una fetta di cipolla e il prezzemolo. Condite sia il pesce che le patate con sale e pepe, irrorate con l’olio extra vergine di oliva e infornate a 180 °C per circa 20-30 minuti.
Per verificare la cottura basta controllare l’interno del pesce: se la carne dell'orata è bianca e soda, allora vuol dire che è cotta al punto giusto. Le patate dovranno risultare ben dorate.
Nel frattempo tritate le olive, i capperi precedentemente sciacquati e il prezzemolo. Mescolate con metà cipolla tagliata a cubetti piccoli, sale, pepe, un filo di olio e un cucchiaino di aceto di vino rosso. Servite insieme al pesce.
Ingredienti per 2-4 persone
1 tazza di Cous Cous Colavita
1 tazza di acqua bollente
4 cucchiai di Olio Extra Vergine di Oliva Colavita
1 cavolfiore medio
1 cipolla rossa
1 barattolo di Carciofini Delicati in Olio Extra Vergine di Oliva Colavita
Sale
Pepe
Glassa Classica con Aceto Balsamico di Modena IGP
Foglioline di menta per guarnire
Riscaldate il forno a 180°C.
Lavate il cavolfiore ed eliminate il gambo. Tagliatelo a pezzi non troppo piccoli e disponetelo su una teglia da forno.
Pulite la cipolla, tagliatela in 6 spicchi e mescolate bene con il cavolfiore, un pizzico di sale, pepe e 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva. Disponete uniformemente le verdure sulla teglia e infornate per circa 20 minuti.
Versate una tazza di cous cous in una ciotola, aggiungete un filo di olio e una tazza di acqua bollente. Mescolate, coprite e lasciatelo gonfiare per 5 minuti.
Scolate i carciofi dall’olio in eccesso e aggiungeteli al cous cous insieme alle verdure cotte.
Irrorate con poco olio extra vergine di oliva e aggiustate con sale e pepe a piacere. Per finire, aggiungete qualche goccia di glassa classica e foglioline di menta.
]]>Ingredienti per una focaccia rettangolare di circa 20 x 30 cm
Per l’impasto
150 g farina Manitoba (oppure 300 g farina 00)
150 g farina 00
1 ½ cucchiaio di lievito di birra secco
190 ml di acqua tiepida
1 cucchiaio di Olio Extra Vergine di Oliva Colavita
1 cucchiaino di sale
Per la focaccia
250 g di uva rossa, tipo Sangiovese o Barbera
1 cipolla rossa
2-3 cucchiai di Olio Extra Vergine di Oliva Colavita
3 rametti di rosmarino
Sale a fiocchi
In una ciotola mescolate la farina con il sale e il lievito. Unite a filo l’acqua tiepida e un cucchiaio di olio extra vergine di oliva, e mescolate bene fino a ottenere un composto elastico.
Coprite la ciotola con un panno e lasciate lievitare per circa un’ora e mezza in un luogo caldo. Durante il riposo riprendete l’impasto una paio di volte e piegate gli angoli tre o quattro volte per inglobare aria nell’impasto.
Stendete l’impasto su una teglia rettangolare precedentemente unta con l’olio, usando le punte delle dita per stenderlo bene. Lasciate lievitare per altri 20 minuti.
Riscaldate il forno a 190°C. Lavate bene l’uva ed eliminate il picciolo.
Tagliate la cipolla strisce e lasciatela in ammollo in acqua per 10 minuti. Scolate.
Usando le dita, create dei buchi sull’impasto e disponetevi sopra i chicchi di uva e la cipolla, premendo leggermente. Fate lievitare un’ultima volta per 10 minuti.
Irrorate la focaccia con un filo di olio e infornate a 190°C per 20 / 25 minuti, finché sarà ben dorata e le cipolle cotte. Sfornatela e cospargetela con un altro filo di olio, aggiungete il rosmarino e il sale. Servitela calda o tiepida.
]]>Ingredienti per 4 persone
Per gli hamburger
240 g di lenticchie cotte
1 cucchiaio di porcini secchi
1 cipolla
100 g di farina 00
100 g di pangrattato
2 cucchiai di salsa di soia
Sale
Pepe
Verdure miste: fette di pomodoro, cetriolo, lattuga
1 barattolino di Paté di Melanzane Colavita
Per i panini
200 g di farina 00
200 g di farina Manitoba
1 ½ cucchiaino lievito di birra secco
3 cucchiai di Olio Extra Vergine di Oliva Colavita
1 cucchiaino di sale
300 ml di acqua tiepida
Sale in fiocchi
Rosmarino
Per preparare i panini, in una planetaria o in una ciotola capiente mescolate le farine, il lievito di birra secco e il sale.
Unite l'acqua, un cucchiaio di olio extra vergine di oliva e impastate per 5 minuti. Formate una palla e trasferitela in una ciotola di plastica o di vetro leggermente oliata.
Coprite con un panno o con la pellicola e lasciate riposare in un luogo caldo per circa 60-90 minuti.
Preriscaldate il forno ventilato a 190°.
Oliate il piano di lavoro, versate l’impasto e tagliatelo in 4-6 pezzi. Formate una pallina con ogni pezzo e ponetela su una teglia leggermente unta. Lasciatele lievitare ancora, coperte, per circa 30 minuti. Usate le dite per fare dei buchi sull’impasto e irrorate con un cucchiaio di olio extra vergine di oliva.
Infornate per circa 20-25 minuti, finché i panini saranno cotti e leggermente dorati. Conditeli con un filo di olio extra vergine di oliva, il sale e il rosmarino.
Nel frattempo preparate gli hamburger vegetariani. Lasciate i funghi secchi in ammollo per almeno 15 minuti.
Schiacciate le lenticchie con una forchetta. Pulite e tritate finemente una cipolla piccola e rosolatela in padella per 5 minuti con un cucchiaio di olio extra vergine di oliva.
Scolate e tritate finemente i funghi.
In una ciotola aggiungete le lenticchie schiacciate, la cipolla rosolata, la farina, il pangrattato, la salsa di soia e i funghi. Mescolate bene a fate riposare il composto in frigo per 30 minuti.
Lavate e tagliate a fettine le verdure. Tagliate a metà i panini.
Usate il composto per formare dei burger della stessa grandezza dei panini.
In una padella antiaderente, scaldate a fiamma media circa 2 cm di olio e friggete i burger finché non siano ben coloriti su ogni lato.
Spalmate il paté di melanzane sui panini, aggiungete la verdura e i burger vegetali e servite.
]]>Ingredienti per 4 bruschette
4 fette di pane casareccio
Lavate e tagliate i pomodori a fette, salateli e pepateli. Lavate il basilico e tritatelo grossolanamente.
Tostate il pane e strofinatelo con uno spicchio di aglio.
Spalmate la robiola sulle bruschette, aggiungete il pesto con un cucchiaino e i pomodori. Condite con un filo di olio extra vergine di oliva e guarnite con altro pesto e basilico fresco.
]]>
Ingredienti per 2 persone
300 g di vongole veraci
Fate spurgare le vongole lasciandole in acqua fredda salata per un paio di ore. Scolate bene e sciacquate.
Lavate e tagliate a rondelle le zucchine.
In una padella capiente con bordi alti, scaldate 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva con un spicchio di aglio schiacciato. Fate rosolare le rondelle di zucchine per 2-3 minuti, finché saranno leggermente dorate.
Versate 1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva in una padella capiente e rosolate uno spicchio di aglio schiacciato e un peperoncino sottolio. Alzate la fiamma e aggiungete le vongole.
Sfumate con il vino bianco e cuocete a fuoco vivace, coperto, finché le valve sono aperte. Aggiungete le zucchine.
Portate a ebollizione abbondante acqua, salatela e cuocete i perciatelli; scolateli e saltateli in padella con le vongole e le zucchine, aggiungendo i fiori di zucca.
Servite con un filo di olio extra vergine di oliva e pepe macinato fresco a piacere.
]]>Ingredienti per 4 persone
1 tazza di Cous Cous Colavita
3 cucchiai di Olio Extra Vergine di Oliva Colavita
1 confezione di Ceci Colavita
1 cucchiaino di cumino
1 cucchiaino di paprika
1/2 cucchiaino di pepe rosa
1/2 cucchiaino di sale
1 barattolo di Melanzane e Peperoni in Olio Extra Vergine di Oliva Colavita
100 g di pomodorini rossi e gialli
1 manciata di menta
Scolate e asciugate i ceci.
Con l'aiuto di un mortaio o di un coltello, schiacciate i grani di pepe rosa e mescolateli con il sale e le altre spezie in una ciotola. Aggiungete i ceci e mescolate ancora.
Lavate la menta, asciugatela e tritatela grossolanamente. Lavate e tagliate i pomodorini. Scolate le melanzane e i peperoni dall'olio in eccesso.
Preparate il cous cous versandone una tazza in una ciotola e aggiungendo un filo di olio extra vergine di oliva e una tazza di acqua bollente. Copritelo e lasciatelo gonfiare per 5 minuti.
Sgranate il cous cous con una forchetta e aggiungete le verdure sottolio, i pomodorini e la menta. Aggiustate di sale e pepe.
Riscaldate 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva in una padella antiaderente e aggiungete i ceci speziati. Fateli rosolare per qualche minuto, finché saranno croccanti e profumati.
Aggiungeteli al cous cous, condendo il tutto con un filo di olio extra vergine di oliva e le foglie di menta.
]]>Ingredienti per 4 persone
1,5 kg di pesce misto tra cozze, vongole, pesce bianco e gamberi
2 cipolle
1 costa di sedano
1 foglia di alloro
3 spicchi d’aglio
2 Peperoncini in Olio Extra Vergine di Oliva Colavita
120 ml di Olio Extra Vergine di Oliva Colavita
100 ml di vino bianco
4 cucchiai di Passata di Pomodoro Colavita
1 tazza di Cous Cous Colavita
Sale
Pepe
Pepperolio Colavita
Mettete a bagno le vongole in una ciotola con acqua fredda e fatele riposare per 2 ore, cambiando l'acqua almeno 2-3 volte. Pulite le cozze sotto l’acqua corrente, raschiate le valve e togliete il bisso.
Lavate e pulite i gamberi, togliendo il filamento nero sul dorso e mettendo da parte i gusci e le teste.
Preparate il fumetto di pesce. Pulite e tagliate grossolanamente mezza cipolla e una costa di sedano.
Fate rosolare qualche minuto in una pentola con un cucchiaio di olio extra vergine di oliva e aggiungete le teste e i gusci dei gamberi.
Rosolate per 2-3 minuti e sfumate con 100 ml di vino bianco. Aggiungete un litro d’acqua e una foglia di alloro.
Portate a ebollizione, abbassate la fiamma e cuocete per 40 minuti. Aggiustate di sale a fine cottura.
Filtrate bene il brodo con un setaccio fine.
Tagliate una cipolla, e pulite e schiacciate 3 spicchi di aglio. Soffriggeteli a fiamma media insieme a un peperoncino. Quando le cipolle sono ammorbidite, aggiungete 4 cucchiai di passata di pomodoro e mescolate con un cucchiaio di legno.
Aggiungete il brodo di pesce un mestolo alla volta, girando bene. Lasciate cuocere su fiamma bassa per 5 minuti.
Nel frattempo, cuocete a fiamma viva i gamberi in una padella a parte con un cucchiaio di olio extra vergine di oliva.
Scaldate un cucchiaio di olio extra vergine di oliva in una casseruola a parte, aggiungendo le cozze, e dopo circa 2 minuti le vongole. Coprite e lasciate cuocere per circa 5 minuti.
Sgusciate metà dei molluschi e tenete da parte il liquido di cottura filtrato.
Cuocete per circa 5 minuti il pesce bianco tagliato in pezzi nel brodo precedentemente preparato.
Aggiungete i gamberi, le cozze e le vongole alla zuppa, e proseguite la cottura ancora per 1-2 minuti.
Togliete dal fuoco la zuppa di pesce e tenetela al caldo.
Preparate il cous cous versandone una tazza in una ciotola e aggiungendo un filo di olio extra vergine di oliva e una tazza di acqua bollente. Copritelo e lasciatelo gonfiare per 5 minuti.
Sgranate il cous cous con una forchetta e aggiungetelo alla zuppa. Condite con Pepperolio a piacere.
]]>Ingredienti per 2 persone
200 g di Riso Arborio Colavita
Fate cuocere il riso in acqua leggermente salata secondo il tempo indicato sulla confezione. Scolate sotto acqua fredda.
Tagliate il petto di pollo in fette sottili e conditelo con sale, pepe e un cucchiaio di olio extra vergine di oliva. Scaldate una bistecchiera e grigliate il pollo.
Lavate e tagliate i pomodorini. Sciacquate le olive e tagliatele. Tritate metà cipolla rossa. Unite i pomodori, la cipolla e le olive, aggiungendo sale, pepe e un cucchiaio di olio extra vergine di oliva.
Tagliate l’avocado a strisce e spruzzatelo con il succo di limone per evitare che si ossidi.
Disponete intorno alla bowl il riso, il pollo, l’avocado e la salsa al pomodoro fresco. Condite con un filo di Basilolio e uno spruzzo di succo di limone.
Mescolate in una ciotola capiente la farina di mandorle, il sale, lo zucchero e il lievito.
In un'altra ciotola sbattete leggermente le uova.
Aggiungete le uova alla ciotola con la farina, unendo le banane precedentemente sbucciate e schiacciate e l’olio extra vergine di oliva a filo, mescolando energicamente (potete usare le fruste elettriche) finché tutti gli ingredienti saranno amalgamati e il composto risulterà uniforme. Aggiungete le gocce di cioccolato.
Riscaldate il forno a 180°C, ventilato.
Foderate gli stampini per muffin con dei pirottini in carta forno e distribuite il composto al loro interno - lasciando un centimetro dal bordo - in modo uniforme.
Infornate per circa 30 minuti. Fate il test dello stecchino per controllare la cottura.
Servite con una spolverata di zucchero a velo.
]]>Ingredienti
Ingredienti per 4 persone
1 confezione di Fagioli Cannellini Colavita
1 confezione di Fagioli Neri Colavita
2 fette di tonno fresco di 2-3 cm
1 cipolla rossa di Tropea piccola
1 manciata di menta
3 cucchiai di Olio Extra Vergine di Oliva Colavita
1 cucchiaio di Aceto di Lamponi Colavita
Versate i fagioli in una scolapasta, sciacquate e scolate bene.
Lavate e tritate finemente cipolla e menta, unendola ai fagioli in una ciotola capiente.
Versate 3 cucchiai di olio extra vergine di oliva e un cucchiaio di aceto di lamponi in un barattolo e agitate bene.
Salate e pepate i fagioli, unendo l’olio e l’aceto e mescolando bene. Adagiate su un piatto da portata o direttamente nei piatti singoli.
Fate scaldare una bistecchiera a fuoco vivace e fate rosolare il tonno, girandolo con attenzione su tutti i lati finché saranno coloriti, 2-3 minuti ogni lato. Tagliatelo a fette e disponetelo sull’insalata.
Guarnite con un altro filo di olio extra vergine di oliva, qualche fogliolina di menta e servite.
]]>Ingredienti per 2 persone
1 barattolo di Pesto Rosso Colavita
200 g di farfalle Colavita
4 Pomodori Essiccati al Sole Colavita
60 g di mandorle
Pecorino grattugiato
Sale
Pepe
Basilico fresco
Portate all'ebollizione dell'acqua salata e cuocete la pasta al dente.
Tostate le mandorle e tagliate a lamelle. Scolate i pomodori secchi dell’olio in eccesso e tritateli.
Versate il pesto in una ciotola capiente e aggiungete i pomodori, metà delle mandorle, metà del pecorino grattugiato e mescolate. Aggiungete un cucchiaio o due di acqua di cottura per allungare leggermente.
Scolate la pasta e mescolate bene con il pesto. Servite guarnendo con le restanti mandorle, il pecorino e qualche foglia di basilico fresco.
]]>
Per prepararlo abbiamo utilizzato la nostra Glassa Classica con Aceto Balsamico di Modena IGP, che regala intensità e un sorprendente retrogusto agrodolce.
Ingredienti per 2 persone
1 galletto
1 cipolla media dorata
1/2 limone
2 rametti di rosmarino
2 rametti di timo selvatico
1 spicchi di aglio
1 finocchio fresco
1 melograno
1 mazzetto di rucola
1 cucchiaio di Glassa Classica Colavita
Olio Extra Vergine di Oliva Colavita
Lavate il galletto e asciugatelo con la carta da cucina.
Riscaldate il forno a 180°C, ventilato.
Pulite e tagliate grossolanamente la cipolla.
Riempite la cavità del galletto con un pizzico di sale, il limone, la cipolla e metà delle erbe aromatiche.
Salate e pepate l’esterno del galletto e adagiatelo in una teglia da forno sopra le restanti erbe aromatiche. Irrorate con un cucchiaio di olio extra vergine di oliva, infornate e cuocete per circa 45-50 minuti.
Nel frattempo preparate l’insalata. Lavate e asciugate la rucola, eliminando le parti dure. Pulite il melograno tagliandolo in quarti e rimuovendo con cura tutti chicchi. Tagliate finemente il finocchio e mescolatelo insieme ai chicchi di melograno e la rucola. Condite con un cucchiaio di olio extra vergine di oliva e uno di glassa.
Per testare se il galletto è ben cotto, effettuate un piccolo taglio nella parte della coscia: se il liquido che ne esce è traslucido e privo di colore il pollo è cotto, se invece ha un colore rossastro va lasciato in forno ancora qualche minuto.
Servite il galletto con l’insalata, guarnendo il tutto con altra glassa.
]]>Ingredienti per 4 persone
500-600 g di baccalà (dissalato e ammollato)
4 cucchiai di Olio Extra Vergine di Oliva Colavita
1 cipolla bianca
2 cucchiai di Capperi sotto aceto Colavita
16 Olive Snocciolate Colavita
50 ml vino bianco
400 g di Polpa di Pomodoro Colavita
400 g di Pomodori Ciliegino Colavita
1 manciata di prezzemolo o origano
Sale
Pepe
Comprate il baccalà già pronto all’uso, lasciandolo in ammollo per il tempo suggerito dal pescivendolo. Togliete la pelle e le spine, e tagliatelo in 4 o più parti.
Scolate le olive e tagliatele a rondelle.
Sciacquate bene i capperi, scolateli e tritateli.
Lavate, asciugate e tritate il prezzemolo.
Mondate la cipolla e affettatela sottilmente, facendola soffriggere in 3 cucchiai di olio extra vergine di oliva per 5 minuti a fiamma media, aggiungendo alla fine metà dei capperi e delle olive.
Alzate la fiamma, aggiungete i pezzi di baccalà e fateli colorire per 4-5 minuti. Sfumate con il vino bianco, aggiungete i pomodori e girate bene per qualche minuto.
Abbassate la fiamma e cuocete per altri 15 minuti, aggiungendo un po’ di acqua se necessario.
Aggiustate di sale e pepe e servite con i restanti capperi, le olive e le erbe fresche tritate.
]]>Ingredienti per 7 cupcakes
200 g di zucchero fino
3 uova
100 g di yogurt bianco
100 ml di Olio Extra Vergine di Oliva Colavita
4 cucchiai di cacao
250 g di farina 00
1 bustina di lievito
200 ml di latte
Per la glassa buttercream
125 g di zucchero a vero
40 g di burro
Colorante arancione
Riscaldate il forno a 180°.
Sbattete le uova con lo zucchero per circa 5 minuti, finché il composto sarà chiaro e spumoso.
Aggiungete lo yogurt e l'olio a filo, mescolando per bene.
Incorporate la farina, il lievito, il cacao e un pizzico di sale.
Ammorbidite il composto con il latte, mescolando finché liscio e omogeneo.
Mettete l'impasto negli stampini da cupcake e infornate per 20 minuti a 180°. Fate la prova dello stecchino per testare la cottura.
Nel frattempo preparate la buttercream mescolando il burro ammorbidito con lo zucchero a velo, aggiungendo lentamente qualche goccia di colorante arancione.
Se necessaria, incorporate un po' di acqua. La glassa dovrebbe risultare densa e omogenea.
Una volta sfornati, fate raffreddare i cupcakes e decorateli con l'aiuto di una sac à poche.
Ingredienti per 2 persone
500 g di pomodori maturi
200 g di pane toscano sciapo - raffermo e senza crosta
1 cipolla piccola
1 costa di sedano
1 spicchio d'aglio
1 manciata di basilico fresco
100 ml di Olio Extra Vergine di oliva Colavita
Lavate i pomodori e incideteli alla base con un coltello.
Immergeteli in una pentola di acqua bollente per circa un minuto e lasciateli scolare, raccogliendo a parte l'acqua della scolatura.
Spezzate il pane a pezzi ed eliminate la crosta. Immergetelo nell'acqua dei pomodori precedentemente scolata e lasciatelo ad ammorbidire per almeno 10 minuti.
Togliete la buccia ai pomodori e passateli in un passaverdure.
Pulite la cipolla e il sedano, e tritateli finemente.
Tritate finemente lo spicchio d'aglio e tagliate grossolanamente il basilico.
In una padella fonda riscaldate due cucchiai di olio a fuoco lento, con la cipolla e il sedano. Rosolate il tutto per 5 minuti e aggiungete i pomodori, facendo cuocere per altri 20 minuti, sempre a fuoco lento.
Nel frattempo strizzate il pane dal liquido in eccesso e sbriciolatelo con le mani.
Aggiungete il pane sbriciolato e l'aglio tritato ai pomodori e fate cuocere ancora per 5 minuti.
A fine cottura aggiungete il basilico e irrorate generosamente con olio extra vergine di oliva.
Ingredienti
1-2 cetrioli
1 cipolla rossa piccola
1 pomodoro tondo
1-2 fette di pane raffermo
Olio Extra Vergine di Oliva Colavita
Origano
Sale
Pepe
Pelate la cipolla e tagliatela a fette sottili. Lavate e tagliate a pezzetti il pomodoro e i cetrioli.
Spezzate grossolanamente il pane, bagnatelo velocemente con acqua salata e ponetelo in una ciotola capiente.
Aggiungete le cipolle, i cetrioli e i pomodori precedentemente tagliati, mescolando bene.
Condite a piacere con origano, sale, pepe e olio extra vergine di oliva.
]]>Ingredienti per 2 persone
200 g Spaghetti Integrali Colavita
10 Pomodori Essiccati al Sole Colavita
50 g Olive Snocciolate Colavita
1 scalogno
1 spicchio d'aglio
2 cucchiai di Olio Extra Vergine di Oliva Colavita
Sale
Pepe
Origano fresco
Pulite e tritate lo scalogno. Schiacciate l'aglio, lavate e tritate grossolanamente l'origano fresco.
Tagliate i pomodori secchi a listarelle e le olive a pezzetti.
Riscaldate due cucchiai di olio extra vergine di oliva in una padella su fiamma media e soffriggete lo scalogno e l'aglio per un paio di minuti.
Aggiungete i pomodori secchi, abbassate la fiamma e lasciate cuocere per circa 10 minuti, aggiungendo qualche mestolo di acqua di cottura della pasta se necessario.
Aggiungete le olive e aggiustate di sale e pepe.
Portate a bollore abbondante acqua salata e cuocete gli spaghetti integrali al dente. Scolateli e versateli nel sugo insieme a un mestolo di acqua di cottura, mantecando bene.
Servite con formaggio a piacere e origano fresco.
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The finishing touch is down to the Colavita Glaze, made with Balsamic Vinegar of Modena, giving an intense flavour to this fresh and delicate recipe.
Ingredients for 2 people:
1 handful of rocket
1 crunchy red William pear
½ a lemon
30g of Parmesan (Parmigiano Reggiano)
1 spoon of Colavita Extra Virgin Olive Oil
1 teaspoon of Original Glaze with Balsamic Vinegar of Modena
Salt
Wash and dry the rocket, removing any tough stalks.
Wash the pear and cut into fine strips, sprinkle with the lemon juice to prevent it from discolouring.
Cut shavings of parmesan and place the ingredients in layers on a plate, starting with the rocket.
Season with salt, extra virgin olive oil and the Original Glaze.
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A simple recipe that we have chosen to create with top quality ingredients: Italian tomatoes, Colavita Arborio Rice and Colavita Premium Italian Extra Virgin Olive Oil. The perfect trio!
Ingredients for 4 people:
6 tomatoes for stuffing
2 medium potatoes
200g Colavita Arborio rice
Colavita Extra Virgin Olive Oil
Salt
1 clove of garlic, chopped
1 teaspoon of dried oregano
1 sprig of parsley, chopped
Wash and dry the tomatoes, cutting the top off and setting aside.
Gently remove the inside of the tomatoes with a spoon and set aside the pulp, chopping into small pieces and placing in a bowl.
Add the chopped garlic, dried oregano and the chopped parsley. Season with salt, pepper and a drizzle of extra virgin olive oil.
Mix in the (uncooked) rice well and leave for 30-40 minutes.
Pre-heat the oven to 190°C.
Wash, peel and slice the potatoes lengthways, adding salt, pepper and extra virgin olive oil.
Stuff the tomatoes ¾ full with the rice mix, and cover them with the sliced tops.
Fill an oven dish with the tomatoes and potatoes and cook for 55 minutes.
Leave to cool and serve at room temperature.
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Try it hot for an unusual evening meal, accompanied by a sauce, or cold to take with you to the beach for lunch. We can guarantee it will win you over!
Ingredients:
1 cup of Colavita couscous
1 cup of boiling water
2 yellow or green courgettes
100g of mixed tomatoes
100g of coloured sweet peppers (optional)
Fresh basil and oregano
5 spoons of Colavita Extra Virgin Olive Oil
Prepare the couscous by covering it with boiling water and a spoon of extra virgin olive oil. Leave it covered for 5 minutes.
Wash and slice the vegetables and the peppers, stir fry them in a pan with two spoons of extra virgin olive oil.
Cut the tomatoes and mix everything together with the couscous and herbs.
Add salt and pepper and a glug of extra virgin olive oil.
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Try out the mix of grilled octopus, red onion, herbs and Colavita red beans. A colourful, summery dish with intense flavours – perfect with a glass of white wine.
Ingredients for 4 people:
400g of Colavita Cannellini beans
400g of Colavita red kidney beans
400g of octopus
2 celery sticks with leaves
1 bunch of parsley
4 spoons of Colavita Extra Virgin olive oil
Salt
Pepper
Boil the octopus in salted water for 40 minutes.
Wash the beans, drain well and place in a large bowl.
Wash and finely chop the celery. Chop the leaves together with the parsley and add to the bowl with the beans.
Once the octopus is cooked, leave to cool and cut into pieces.
Mix together with the other ingredients, add salt and pepper to taste and drizzle generously with Extra Virgin olive oil.
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Ingredients:
100g flour
¼ spoon of fine salt
1 spoon of yeast for desserts
200ml water
1 egg
2 spoons of Colavita Extra Virgin olive oil
2-3 fresh spring onions
80g yoghurt
A handful of mint and coriander
Add the flour, yeast and salt to the water, egg and a spoon of olive oil, and mix well (you can use an electric mixer) until the mixture is smooth.
Wash and chop the spring onions including the green part, and add to the mixture.
Heat a dash of oil in a non-stick pan. Place a ladle of the mixture and leave to cook for a few minutes. When bubbles start to form on the pancake, turn it over to cook the other side.
Make one or two pancakes at a time, the size you prefer, until the mixture is finished.
For the sauce, mix the yoghurt with the washed and chopped herbs.
Add salt and pepper to taste.
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Try this tasty chickpea hummus served with toasted pitta bread and our Extra Virgin Olive Oil.
Ingredients:
400g of Colavita Chickpeas
2 spoons of tahini paste
1 spooks of Colavita Extra Virgin Olive Oil
1 lemon
Salt
1 garlic clove
Pepper
Paprika to garnish
Drain the chickpeas, keeping aside a little of the liquid.
Place in a bowl with the 2 spoons of tahini paste and the juice of 1 lemon.
Add the garlic clove, chopped finely, with the oil and a pinch of salt.
Blend together with a hand blender, adding the chickpea liquid if necessary.
Transfer the mixture to a bowl or plate, garnish with some olive oil, pepper and a sprinkling of paprika with toasted pitta or durum wheat bread.
]]>Ingredients:
400g of minced beef
2 burger buns
4 sprigs of fresh thyme
¼ of an onion
½ spoon of salt
Pepper
Mixed vegetables: chopped tomatoes, cucumber, lettuce
2 slices of Emmental or similar cheese
2 onions
1 spoon of Extra Virgin Olive Oil
2 spoons of raw cane sugar
1 spoon of Colavita red wine vinegar
Prepare the burger mixing the minced beef with the chopped thyme, a spoon of finely chopped onion, salt and pepper. Create two burgers the same size as the buns.
Wash and chop the vegetables.
Chop the onions in large chunks. Shallow fry them in some extra virgin olive oil, with a generous pinch of salt in a covered pan and cook on a low heat, adding a serving spoon of water during the cooking process.
After around 10 minutes, the onions will be transparent and soft. Add the sugar and a spoon of Colavita red wine vinegar, cooking for another 5 minutes.
Cut the buns in half. Heat a griddle on a medium heat and grill the burgers for 6-8 minutes on each side, varying according to the BBQ heat and based on how cooked you would like your burgers. In the last minute or two, lay the cheese on top and let them melt.
Add the vegetables to the buns, then place the burgers and onions on top and serve.
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