I carciofi Colavita, coltivati nel clima temperato dell'Italia Meridionale, solo dopo ben 4 anni di coltivazione, sono raccolti, sfrondati e puliti accuratamente prima di essere cotti in salamoie naturali e opportunamente speziati (Carciofini Delicati e Carciofi alla paesana); oppure lessati, cotti alla brace e aromatizzati con acini di pepe (Carciofi alla Brace). I carciofi sono poi confezionati a mano, con olio caldo, così da non perdere i benefici effetti che hanno sulle funzioni epatiche. Il prodotto è sottovuoto e la sua integrità è garantita dal pratico tappo clik-clak. Inoltre l'olio, così ricco di aromi, può essere poi utilizzato per dare un tocco in più a carni, verdure e ogni altra pietanza. Tutti i carciofi Colavita sono disponibili anche in olio di semi di girasole.
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